Opgave 2 / Aktivitet 1. - 3. madlavning

Aktivitet 1. - 3. Madlavning og naturens frugter.

Spisning og fremskaffelse af mad har været centralt i menneskets evolution. Vi i Danmark har ikke længere brug for at jage eller samle mad, vi går til brugsen, fakta eller netto og handler det vi har brug for. Dengang vi har været jæger og samler var tilbuddet af fødevare ikke så rigeligt som det er nu. Derudover havde børn ikke noget slik, chips og sodavand og de havde meget mere bevægelse ind børn i dag. Fødevares industrien lokker derudover med produkter som indeholder sukker, kunstige farvestoffer og smagsstoffer. ( Edlev 2008: 42-43) Et eksempel er smagsstoffer i børne yoghurt med jordbær smag. Børnene vænner sig til den smag og kan ikke genkende en frisk jordbær mere når de spiser den. Grunden til det er at de har oprettet et skema jordbær (assimilation) med den bevidsthed om at jordbær smager som i jordbæryoghurt og ikke som en frisk jordbær. Børn kan dermed kun lære og skelne den mad der får kendskab til. For at børn ændre deres skema (akkommodation) skal de præsenteres for frisk frugt. (Schultz 2008-2012: 183- 184)

For at give børnene en ny oplevelse af naturen og den mad vi får fra naturen har jeg valgt at lave tre aktiviteter omkring madlavning med naturens frugter.

Aktivitet 1. - 3. er udarbejdet til børn i alderen 5 - 6 år og dermed førskolebørn. Jeg har valgt denne gruppe af børn, da de allerede har lært at færdes i naturen og fordi de bedre kan løse de opgaver der hører til de tre aktiviteter. Børn i alderen 0 - 4 år vil få problemer med at klatre i grøfter og samle bær eller klatre i træer for at finde frugten. Desuden har børn i den aldersgruppe ikke den finmotoriske færdighed som børn i førskolealderen har. Den finmotoriske færdighed bruger de til at kunne skære, udhule og samle mm.. Derudover går jeg ud fra 8 børn i førskole gruppen. 

Smtte – Model

Sammenhæng:

• Børnene skal ud og samle frugt og planter for at lave mad, sodavand og fyldte æbler. Derudover skal de arbejde med deres sanser. 

Mål:

• Børnene lære hvor frugt kommer fra og hvordan det smager (surt, sødt mm.)
• Børn får en bevidsthed om spiselig planter, bær og frugt i naturen.
• Børn får kendskab til madlavning med frugt fra naturen.
• Børnene ser og føler forskellen på de forskellige planter, bær og frugter. 

Tegn:

• Børn udviser interesse for andre planter, bær og frugt. 
• Børn taler, under maden, sammen hvor deres mad i madkasserne kommer fra.

Tiltag:

• Tale om, hvor frugten kommer fra.
• Gå på tur, for at finde frugt der vokser på træer og buske. 
• Indsamle frugt og laver marmelade, sodavand og fyldte æbler.
• Tale med børnene om de forskellige sanser og inddrage dem under aktiviteterne. 

Evaluering:

• Under turen bliver der lavet observationer af børnene.
• Der bliver lavet børne interviews for at finde ud af om børnene har forstået hvor frugten kommer fra.

Forløb:

• Jeg har været ude i mit biotop og fundet følgende frugter og spiselig planter. Hindbær, brombær, æbler, blommer og skvalderkål.

Introduktion til biotop turen i en institution:

• Før vi går ud på tur for at finde frugt og bær, får børnene en introduktion i, hvordan de frugter og bær vi vil samle ser ud. 
• Efterfølgende bliver børnene sendt ud i biotopen med et kopiark hvor billeder af de frugter, bær og planter vi vil samle er på. På den måde kan børnene afprøve deres nye viden som de har fået. 
• Bedst er det at børnene går sammen to og to. På den måde får alle muligheden for at samle noget. Desuden kan pædagogen bedre observere hvordan børnene trives.  

Pædagogens rolle: 

• Pædagogen har forberedt et kopiark med billeder af de frugter, bær og plante der skal samles.
• Pædagogen har forberedt skåle hvor og spande hvor de indsamlede frugter kan være i.  
• Pædagogen skal iagttage og observere børnene og understøtte dem hvis de spørger efter hjælp. 
• Pædagogen skal tale med børnene om hvad de har fundet og om alle har fundet de 4 forskellige ting der skulle samles. 
• Hvis der er nogen der ikke har fundet de ting eller er i tvivl skal der tales og sener iagttages med hele flokken hvor tingene voksede. 
• Desuden skal der kontrolleres om det er de rigtige ting børnene har samlet for at undgå at der kommer de forkerte ting i gryden.

Inden aktiviteten i institutionen:

• Børnene vaske hænder og tage forklæde på. 
• Børnene inddeles i to hold (eller flere hold alt efter hvor mange børn der er til stede). 

Pædagogens rolle i institutionen: 

• Pædagogen sørger for at det resterende tilbehør er til stede. 
• Desuden sørger pædagogen for at skåle, vægt, dl mål mm. er til stede. 
• Pædagogen tænder for ovnen 
• Pædagogen introducerer børnene til madlavningen og hvad der skal laves. 
• Pædagogen har lavet en opskrift med billeder som børnene kan følge også uden at kunne læse.
  (Jeg er bevidst om at man har brug for flere billeder ind jeg har lavet, for at kunne lave en opskrift kun med billeder til børnene). 

1. Aktivitet / Selv lavet sodavand med skvalderkål

Opskrift:  http://www.zauber-kraut.de/zauber-kraut-giersch

1 liter æblejuice

½ liter danskvand

1 citron

10 stilke skvalderkål 

Æblejuicen hældes i en skål.  

Citroner skæres i skiver og tilføjes æblejuicen. 

Overvejelser: 

• Man kunne også presse saften ud af citronen, rive den eller snitte den i skiver med et jer, i stedet for at skære dem i skiver, men det bliver tror jeg for surt. Nu afgiver citronerne bare lidt af deres smag ved de andre tre tilberedningsmuligheder kommer der for meget citronsaft ud. 

Skvalderkålen skæres i større stykker og tilføjes til æblejuicen. Det skal stå og trække i nogle timer i køleskabet.  

Citronerne og skvalderkålen hældes i et si og danskvandet tilsat. Det fyldes på glas og drikkes koldt.

Overvejelser: 

• En anden mulighed kunne være at hakke skvalderkålen i mindre stykker ligesom citronen så begge dele kan blive i sodavandet og ikke hældes fra. 
• Jeg valgte ikke at prøve det, da jeg har læst mig frem til, at skvalderkålen smager bedst når den plukkes før den har blomstret, om foråret. 

Refleksion:

Børnene kan med denne opskrift smage på forskellige ting. Citronerne er sure, æblesaften er i forhold til citronerne sød og skvalderkålen har en krydret duft. Desuden får de en fornemmelse for hvordan tingene smager og dufter eller lugter. Børn lære at der findes planter man ikke kun kan spise men også kan bruge til at lave en sund sodavand.
Jeg vil håbe at jeg kan fange børnenes interesse for at lave noget med planter ud fra naturen og at de gerne vil være med en anden gang.
Jeg kunne ikke smage noget af skvalderkålen, for mig smagte det af æblejuice med citron og vand.  

 

2. Aktivitet / Selv lavet syltetøj med blommer, hindbær og 

brombær.

Opskriften er fra min bedstemor.

500 g blommer

250 g hindbær

250 g brombær

50 g honning

50 g brun sukker

Gelerings sukker (efter opskrift på pakningen)

Saften af 1 citron

1 teske kanel

Blommerne vaskes og stenen tages ud. Efterfølgende hindbær og brombær.

Honning kommer i en gryde på komfuret og der tilsæt citronsaft.  Blommerne tilføjes og koges i 3 minutter. 

Der tilsæt kanel og de andre frugter. Lad det koge til alt er blødkogt. 

Der skal røres af og til så det ikke brænder på. Tag en blender og blend det hele til der kun er saft tilbage. 

Sige det igennem for at få kernerne ud. Saften kommer tilbage i gryden og sættes til kogning. 

Overvejelser: 

• For at børnene også oplever følelsen i munden af kerner og stykker af frugt vil jeg lave to portioner. Den ene ville jeg blende og den anden vil jeg bare koge ud. På den måde for børnene to forskellige oplevelser af samme produkt i munden. 

Derefter tilsættes gelerings sukker og det hele koges i 3 minutter.

Forbered skueglas idet man stiller dem på en våd klud og hælder kogende vand ned i dem. 

Efter et par minutter tages vandet ud og den færdige syltetøj hældes ned i glasset. Der sættes låg på og glassene vendes på hovedet, så der opstår et vakuum.

Overvejelser: 

• Da vandet og gryden er meget varmt er det ikke noget arbejde børnene kan være med til i denne alder. Børn i skolen fra omkring 4. klasse burde kunne løse denne opgave med hjælp. 

Selv lavet syltetøj med frisk bagte boller. 

Refleksioner: 

Her kan der tales med børnene om hvad de bedre kan lide, med eller uden kerner og frugtstykker. Det andet spørgsmål i det sammenhæng kunne være om syltetøj smagt på en anden måde når der var kerner og frugtstykker i. Desuden kan børnene smage på syltetøj om den er sur eller sød.
Børnene har selv været ude og plukke frugten til syltetøj og fået kendskab til at lave syltetøj. Derudover får de en fornemmelse om hvordan de forskellige frugtsorter og bær mærkes. Blommen er hård og har en sten i midten. Mens hindbær og brombær har små kerner og er meget sarte. Hvis man trykker på dem bliver de kvæstet og saften kommer ud. Blommen derimod kan man ikke kvæste. Desuden bærene forskellige farver selvom de vokser på buske der minder om hinanden. Her er det vigtigt at forklare at de er i familie sammen, men af forskellige slags.
Børnene skal på denne måde stole på deres iagttagelser føle-, og smags-, og lugtesans.
Et godt tegn på at børnene er optaget og i gang med læringen er, at børnene afprøver deres sanser med frugten de har med hjemmefra eller som de får i børnehaven. 

3. Aktivitet / Fyldte æbler

Opskrift fra min svigermor:

Dej:

210 g Mel

1 spsk. Sukker

160 g smør

75 ml vand

Fyld:

6 æbler

30 g sukker

30 g brun sukker

1 tsk. Kanel

1 spsk. Mel

Bagning: 190 grader ca. 20 minutter + ca. 10 minutter under stanniol.

Dej

Æbler

Mel, sukker, smøre æltes til en dig. Vandet bliver tilsat efter behov.

Når dejen er færdig bliver den pakket ind i folie og lagt i køleskabet.

Overvejelser: 

• Børn elsker at ælte i forskellige ting. Her kan de være med til at ælte dejen. 

I mellemtiden bliver fyldet lavet. Æblerne vaskes og to af æblerne bliver skrællet og skåret i små stykker.

Der tilsættes sukker, brun sukker, kanel og mel. 

Ved de resterende 4 æbler bliver toppen skåret af og æblerne bliver hylet ud. Det skal gøres med omhu så man ikke kommer til at ødelægge skallen eller lave et hul.

Overvejelser: 

• At udhule æblerne har ikke været så let. Når æblerne er mere moden er det nok nemmere. Jeg går udfra at det er en opgave de fleste børn kun kan lave med understøttelse af pædagogen eller et andet barn. For at gøre det nemmere for børnene og for at undgå frustrationer i aktiviteten kan det være en fordel at forberede denne arbejds skridt. 

Fyldet bliver nu fyldt ned i æblerne.

Overvejelser: 

• Her kan børnene være med igen og hver kan fylde sit æble. 

Dejen bliver hentet ud af køleskabet. Den rulles ud og skæres i ca. 1,5 cm brede og 15 cm lange striber. Nu begynder man at væve et net som lægges hen over æblerne og trykket fast.

Overvejelser: 

• For at gøre det nemmere for børnene kan man udstikke dejen med forskellige småkage udstikke. Det minder lidt om jul og småkager. 

Æblerne kommer i et ovnfast fad og der tilsættes lidt vand. 

Refleksioner:

Børnene lærer at æblet er hårde og større end blommen der også vokser på et træ og at de smager på forskellige måder. Blommer kan både være søde og sure ligesom æblet. Nogle af de blommer jeg har samlet var sure mens andre var søde. Det kommer dermed an på forskellige faktor.

Teori & praksis:

”Mennesket fødes med fine, iboende anlæg, som kan udvikles højt, hvis de under opvæksten stimuleres i inspirerende omgivelser” (Edlev 2008:30)

Det betyder at børn allerede fra småbørnsalderen af skal få så mange sanseindtryk som muligt for at kunne udvikle sig højt. For at kunne opnå det skal børn også lære naturen at kende, klatre i træ, finde spændende ting og opleve en masse gennem deres sanser.

Børn er allerede fra småbørnsalderen nysgerrig på ting, der kravler rundt eller har nye former og farver, de ikke kender endnu.

Naturalistiske børn elsker dyr, plejer planter, har interesse for naturen og stiller mange spørgsmål til naturen. Især jæger, dyrlæger og biologer har denne form af intelligens.

En af Howard Gardners ni intelligenser er den naturalistiske intelligens. I fortiden har den naturalistiske intelligens været med til at mennesket har overlevet idet de kunne skelne mellem naturens forskellighed som farlige og ikke farlige dyr, giftige og ikke giftige planter.Vi som kommende pædagoger skal støtte børn i deres udvikling af den naturalistiske intelligens idet vi går ud i naturen og børnene på denne måde får en viden om naturen og kan klassificere de forskellige arter og ting i naturen. (Edlev 2008: 30 – 31)

For at kunne klassificere og genkende planter og dyr i naturen skal, efter Jean Piagets mening børn handle aktivt og udforske omverden. Gennem de erfaringer som børn får i at handle aktivt og udforsker omverden opbygges en forståelse for omverden. Ifølge Piaget bliver disse forståelser af omverden lagret i kognitive skemaer. De skemaer bliver ændret og forfinet ved hver oplevelse, indtryk og iagttagelse vi laver. Tilpasningen foregår via to måder: Assimilation og Akkommodation.

Assimilation betyder at vi indarbejder ny viden i allerede bestående skema.

Akkommodation betyder at vi reviderer vores skema og erfaringer pga. de nye indtryk og erfaringer vi har gjort.  

Et eksempel for det kan være et barn på fem år for første gang går i zoologisk have og ser en struds vil den i sit skema genkender den som fugl og vil assimilere den til sit fugle skema. I akkommodationen reviderer barnet sit fugle skema til, at der også findes fugle som ikke kan flyve eller barnet udvikler et nyt skema til strudsen. De nævnte indlæringsmetoder bruger vi livet igennem. (Schultz 2008-2012: 183- 184)

Hvad får børnene ud af at lave mad, med varer der kommer fra naturen? 

Børnene får en forståelse for hvad naturen byder og at der ikke kun vokser blade på træerne men også frugt man kan spise. Børnene handler aktivt idet de er ude på tur og har selv ansvaret for at finde de rigtige planter, bær og frugter. Desuden handler de aktivt idet de er med til at lave maden af de forskellige indsamlede ting. Børnene har brug for at arbejde med deres sanser, som f.eks. synssansen når de er ude i naturen for at finde de bære, planter og frugter. Under madlavningen er det også synssansen der spiller en vis rolle men også lugte-, og smagssansen skal bruges for at få en ordentlig marmelade. Derudover er følesansen også vigtigt fordi ellers bliver frugten kvæstet inden den når at komme hjem. Det forløb er derudover med til at fremme børnene naturalistisk intelligens idet de lære meget om frugt, bær og spiselig ukrudt. Børnene kan gennem det forløb oprette nye skema eller gennem akkomodation eller assimilation revidere eller indarbejde nye lærte ting. 

Kilde:

Litteratur:

Edlev L. T. (2008). Natur og miljø. København: Munksgaard Danmark. 

Schultz O. L. (2008-2012). Psykologiens veje. Aarhus: Systime.